脂肪肝是由于各种原因引起的肝内脂肪堆积过多引起肝脏病变。几年来，我国脂肪肝的发病率逐年升高，严重威胁人们健康。其病因很多，其中以肥胖、酒精、糖尿病、高脂血症等多见。轻度脂肪肝常无特异性临床症状，中、重度脂肪肝可有食欲不振、疲乏无力、肝区隐痛等表现。

脂肪肝的营养治疗可从以下几方面着手：

1．戒酒。酒精性脂肪肝，一般是可逆的，戒酒后脂肪肝有可能逆转消失。忌食辛辣刺激性食物。如辣椒、芥末、胡椒、咖喱、大量酒、浓咖啡等。

2．适量能量，维持理想体重。 控制能量应逐渐减少，体重正常轻体力劳动者，建议给予30~35kccal/kg.d的热能，对于体重超重或者肥胖的患者，可以给予20~25kcal/kg.d的低热能减食方案，以降低体重。

3．适量脂肪： 食入过多的脂肪可使能量增高，不利于病情恢复，每天50g左右。烹调油应使用植物油，对含胆固醇高的食物应作适当限制，建议每日摄入胆固醇不超过300mg，适量进食坚果类，如核桃、杏仁和海鱼富含不饱和脂肪酸。

降脂食物：山楂、枸杞、菊花、萝卜、香菇、大蒜、洋葱、海鱼、绿豆、黑木耳、银耳、坚果类等。忌食含动物脂肪高的食物，如肥猪肉、肥羊肉、肥鸭等；高胆固醇食物，如猪皮、猪爪、肝、肾、肺、脑、鱼子、蟹黄、全脂奶油等；含高能量及高碳水化合物食物，如冰淇淋、巧克力、蔗糖、油酥甜点心、蜂蜜、各种糖果等。

4．适当提高蛋白质的量。充足的蛋白质，可清除肝内积存的脂肪，有利于肝细胞的修复和再生，防止肝细胞的进一步受损。通常，蛋白质以占15%-20%的总热能比例为佳，可选用瘦肉、鱼、虾、脱脂奶、大豆制品等。

5．碳水化合物不宜过高： 主食要粗细杂粮搭配，多选用蔬菜、水果和藻类，以保证足够的膳食纤维的摄入，增加饱腹感，有利于改善糖耐量，降低血脂。还可以补充具有降脂作用的食品，如黑木耳、燕麦、玉米、海带、苹果等。特别要禁食如冰淇淋、巧克力、蔗糖、油酥甜点心、蜂蜜、各种糖果等含糖高的食物。

6．充足的维生素、矿物质和膳食纤维。多食蔬菜、水果和粗粮，维持机体正常代谢，保护肝脏。